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本帖最后由 西瓜籽 于 2023-6-9 17:36 编辑 : l, t0 F. M2 R! H
) ?1 K! A% D1 b0 u8 X, j作者：王奇奇
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相信大家对“炎症”应该不陌生。发炎是一种症状描述，我们可以想象为免疫系统正在作战，偶尔发炎一般没什么问题，但一个人长期处于“慢性炎症”状态下则需要警惕！因为这种状态和很多疾病有关，甚至是癌症。: g1 ?! }2 \: p$ p/ r4 q5 r8 h! q# \
) u$ } V- @7 C$ S9 L! b饮食是防癌和抗癌中非常重要的一环，有些食物属于“促炎食物”，有些则是“抗炎食物”，研究表示，如果肿瘤患者能科学构建抗炎饮食习惯，则有助于抗癌[1]！ # V( ^# K% y1 l0 }
. e" f, Z6 j- w* z1 _优质碳水代表
7 e4 x( `- a) k7 `& P①全谷物（糙米、黑米、小米、燕麦、藜麦、薏米、大麦、荞麦、青稞等） ②薯类（土豆、地瓜、山药、芋头等）
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/ \5 e9 ~& W/ `1 B7 i5 O6 P( Q我们这一代人三高等慢性病群体增多，这些“富贵病”很大原因都是精致碳水吃太多了，比如白米、白面等，这些精致碳水外观漂亮、口感也好，但缺点是在加工制作过程中损失了一些膳食纤维和B族维生素等，甚至还人为添加了其它物质丰富其口感，比如近些年比较火的全麦面包等，其实只要看下配料表就会发现，为了口感，好好的粗粮也添加了不少其它成分，比如糖油等。因此众多营养学家也在强调，现代人应该适当摄取全天然的粗粮，其实也就是优质碳水。 5 |: C; y0 p% c; _, [/ R( Z9 W
小编建议 有时候吃饭时可以把大米饭或者面点换成杂粮饭或者薯类饭，可以获取更多膳食纤维等营养物质帮助通便。当然，消化不良或者严重腹泻的患者最好不要多吃。 5 ~( a" S( V* @1 F* w6 h" M& z( z
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优质脂肪代表 2 |9 \: O4 g8 c7 T Y
茶油、亚麻籽油、橄榄油、坚果、鱼油等。 , {6 Y: W/ A3 }6 ]
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脂肪经常“藏”在油里面，油分为植物油和动物油。植物油多为花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等，从植物里面通过浸出或压榨的工艺得到油，动物油多为猪油、牛油等，低温状态下可以凝固。从抗炎角度考虑，我们最好选择适当多吃单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，少吃饱和脂肪酸和反式脂肪酸，这样有利于形成机体抗炎内环境。 5 N! N' r7 s% ^5 {, l' r* k2 `* |
适当多吃：植物油（比如茶油、亚麻籽油、橄榄油等）、坚果、鱼油。 R4 M9 `! _% V7 Y2 M4 a% ^8 _) {
少吃饱和脂肪酸多的食物：猪牛羊的肥肉、猪油、黄油、椰子油、棕榈油。 j$ y1 W- h4 C* n* W+ F
少吃反式脂肪酸多的食物：煎炸食品、营养成分表写有「反式脂肪酸」且数值不是0的加工食品。饼干、蛋糕、速食品、花生酱、代可可脂巧克力等加工食品中就经常含有反式脂肪酸。
& f- w8 C( s+ {9 _小编建议 不少患者很关心猪油能不能吃，其实能吃，但不建议多吃，毕竟大部分现代人都属于荤油荤菜吃太多了，特别是同时伴随三高的肿瘤患者，建议食用油的种类换着吃，还要根据做菜方式换着用，因为不同油的燃点是不同的。
$ ~$ ?3 n, d" E! K, k普通炒菜：可以选择菜籽油、精炼橄榄油、花生油等。
( |, a: v8 @1 h4 y% q1 q拌、生拌、炖煮：可以选择特级初榨橄榄油、大豆油、亚麻籽油、紫苏籽油、小麦胚芽油等等。
! c2 `4 l' c/ d高温煎炸：选择饱和脂肪酸丰富的棕榈油、椰子油、猪油、黄油等更适合。
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! Z) y$ E( y- b优质蛋白质代表 & n# T$ d9 [+ q* S: m: x$ N) W0 O
瘦肉、鱼虾贝、坚果 S- T% d7 k2 x# f1 f& t3 V# t
) e+ N* Y/ t& Q* Z; K7 N# \肉、蛋、奶、豆类里面富含丰富的蛋白质。肉可以分为红肉、白肉。红肉多为猪牛羊兔等四条腿的动物，白肉多为鱼虾等。研究显示，红肉吃太多容易提高患癌风险，大家要注意避免吃太多[2]。瘦肉的脂肪含量相比肥肉更低，因此更适合肿瘤患者。
4 S7 W: X* T) V9 Y; l1 i小编建议 从健康角度考虑，肿瘤患者需要吃肉，但建议少吃红肉，可以适当增加白肉，特别是海鱼，因为大部分海鱼里面富含Ω-3多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的抗炎活性很强。奶类建议选择真正的乳制品，也就是配料表只有“生牛乳”，如果喝纯牛奶容易乳糖不耐受导致腹泻，可以考虑喝自制的酸奶或者是自制豆浆。肿瘤患者平时也可以适当增加豆腐等豆制品，但如果有肾结石的患者则建议少吃。
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优质蔬果代表 8 u- E9 ?8 @9 d$ b. P6 r
应季且颜色深的蔬果
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- @2 r' F8 i+ g" l5 `7 x/ q时代发展后，蔬果的地域和时间壁垒被打破，虽然丰富了口欲，但也扰乱了一个人“肚子里面的时令”。举个例子，夏天炎热，吃点西瓜水分足生津解渴，但是冬季寒冷，还吃太多西瓜则容易腹泻，因此吃蔬果最好是吃应季的，本地产的，同时优选颜色深一点的。研究表明，含黄酮醇、花青素等多酚类植物化合物具有抗炎、抗氧化、抗癌作用，并有协同抗癌作用。
! A9 y) ^! ^. o1 x/ z4 ^' ?9 q小编建议 彩椒、西蓝花、各类绿叶菜、猕猴桃以及含糖低的苹果都是适合大部分肿瘤患者的蔬果，蔬果选取大家要注意两点。一方面是不要经常吃热量高糖分高的蔬果，另一方面部分吃靶向药的肿瘤患者是不适合吃西柚的，可能影响药效，其它柑橙橘柚目前没有权威文献证明不能吃。
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优质茶类
$ j2 V; B9 |: S淡茶
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! ]5 Y/ M! V$ W* y1 M所谓淡茶指的不是茶叶类别，而是不太浓的茶。茶叶里面的成分最常听说的就是茶多酚、生物碱、氨基酸这3种。茶多酚已被证明可以帮助预防结直肠癌，茶多酚能够阻断致癌物质亚硝酸铵在人体内的合成，同时还能抑制癌细胞的发展和突变 [6]。
" S d! f2 `' _. v, q" n绿茶：不发酵，保留茶叶的清香。代表西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰。 白茶：微发酵，不炒不揉，呈现茶自然的味道。代表:白亳银针、白牡丹。 黄茶：轻发酵，清爽中多了一分甘醇。代表:君山银针，蒙顶黄芽、霍山黄芽。 青茶：也叫乌龙茶，半发酵，味道醇厚而多变。代表:铁观音、武夷岩茶和大红袍。 红茶：全发酵，色红艳、味香甜。代表:祁门红茶、滇红、金骏眉。 黑茶：后发酵茶，滋味醇，口感浓。代表:普洱熟茶、安化黑茶、雅安藏茶。
+ [! Q) P1 c2 c* v/ v小编建议 对肿瘤患者来说，最好的饮品其实是凉白开，因为凉白开不影响药性，但是有些患者的确也适合适当喝点淡茶，有解油腻的作用。但是要注意，不要喝浓茶，不要喝烫茶，睡前最好不喝茶。
5 Y7 f$ i8 V* k06 尾声
$ L/ f6 M4 j9 G8 ~; ^$ p正如前面所说的，饮食只是抗癌中的一环，而本篇推荐的5类“抗炎食物”，其实涉及到食物种类也是非常多的，可见抗癌饮食绝不是单一饮食，目前也不存在某种单一食物就能直接杀死癌细胞，但是构建科学饮食习惯，的确有助于降低癌细胞“作乱”的可能性。 O8 I/ N& R# f5 ]# j& b& \
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5 L& ? M- ^( h3 ^# U参考文献 [1] 中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会 ,中国营养学会社区营养与健康管理分会 ,中国营养学会临床营养分会.抗炎饮食预防肿瘤的专家共识[J].肿瘤代谢与营养电子杂志,2023,10(01):57-63.DOI:10.16689/j.cnki.cn11-9349/r.2023.01.009. [2] 王卉. 肿瘤患者能不能吃红肉[J]. 祝您健康,2019(12):42. [3] 《中国居民膳食指南2022》 [4] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 第1版. 北京:人民卫生出版社, 2022 [5] 顾欣,黄士新,李丹妮,张文则,严凤,张鑫,吴剑平. 乳中硫氰酸盐对人类健康的风险评估 [6] LI F, QASIM S, LI D, et al. Updated review on green tea polyphenol epigallocatechin-3-gallate as a cancer epigenetic regulator[J]. Semin Cancer Biol, 2022, 83(49) : 335-352. GUALLAR-CASTILLÓN P, ROD
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